8月17至19日，梅州市僑聯(lián)在梅州市技師學院舉辦為期三天的梅州市歸僑僑眷“客家菜師傅”技能培訓班，來自8個縣（市、區(qū)）的50名學員參加了培訓。梅州市僑聯(lián)主席湯志平、副主席王映萍，梅州市技師學院院長曾利蘭、副院長何建標等出席了開班儀式。

　　梅州是廣東重點僑鄉(xiāng)和僑務大市，廣大歸僑僑眷和海外僑胞是梅州蘇區(qū)振興發(fā)展的獨特優(yōu)勢和寶貴資源。梅州市僑聯(lián)積極爭取省僑聯(lián)的支持，成為今年舉辦技能培訓班的2個地級市之一。舉辦此次培訓班，是貫徹落實國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和省委、省政府“三項工程”，主動參與實施“粵菜（客家菜）師傅”工程，關(guān)注僑界民生、為僑提供精準服務，幫助歸僑僑眷提升技能助力創(chuàng)業(yè)的重要舉措。

　　湯志平在開班儀式上作動員講話，要求各領(lǐng)隊要組織好參訓學員，統(tǒng)籌好培訓管理和疫情防控工作；承辦方要精心組織，科學合理安排好課程，提高教學質(zhì)量；學員們要珍惜機會，認真聽講，加強實操，團結(jié)互助，共同提升技能。

　　此次培訓班以理論和實操相結(jié)合的形式開展培訓，設(shè)置了客家菜文化傳承講座、客家紅燜肉、三及第湯、客家釀豆腐、魚丸湯、紅燒鯉魚、客家蘿卜丸、鹽焗雞等客家菜代表菜式傳統(tǒng)制作方式等課程。中國烹飪名師、客家菜非遺傳承人陳澤煥在介紹客家菜歷史沿革和客家菜烹飪技能傳承歷史時，還結(jié)合梅州特點，介紹了客家菜在梅州的宣傳和推廣情況?？图也朔沁z烹飪技藝工作室的老師們還結(jié)合梅州客家人日常飲食特點，介紹了食材挑選、菜品刀工、菜品擺盤、調(diào)味料挑選等實用知識。

　　參訓學員紛紛表示，通過培訓，增長了對客家菜的認知，收獲了客家菜烹飪技能和選材等實用技能，增強了從事餐飲行業(yè)的勞動技能，有利于拓寬就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道和增收致富，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。